ESQUIVEL RAMÍREZ, A.; CASTAÑEDA OVANDO, A.; RAMÍREZ GODÍNEZ, J. Cambios químicos de los aceites comestibles durante el proceso de fritura. Riesgos en la salud. Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, v. 2, n. 3, 5 jul. 2014.