Rosales-Valdívia, B. S. . (2024) «Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: un análisis integral», Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 12(23), pp. 31–43. doi: 10.29057/icbi.v12i23.12047.