Rosales-Valdívia, B. S., García-Curiel, L., Pérez-Flores, J. G., Contreras-López, E., Pérez-Escalante, E. y García-Mora, C. (2024) «Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: un análisis integral», Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 12(23), pp. 31-43. doi: 10.29057/icbi.v12i23.12047.