B. S. Rosales-Valdívia, L. García-Curiel, J. G. Pérez-Flores, E. Contreras-López, E. Pérez-Escalante, y C. García-Mora, «Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: un análisis integral», ICBI, vol. 12, n.º 23, mar. 2024.