Rosales-Valdívia, B. S., L. García-Curiel, J. G. Pérez-Flores, E. Contreras-López, E. Pérez-Escalante, y C. García-Mora. «Influencia De La fermentación Del Cacao Y Del Uso De Cultivos Iniciadores Sobre Las características organolépticas Del Chocolate: Un análisis Integral». Pädi Boletín Científico De Ciencias Básicas E Ingenierías Del ICBI, Vol. 12, n.º 23, julio de 2024, pp. 31-43, doi:10.29057/icbi.v12i23.12047.