Aunque dentro del continente asiático la diversidad culinaria es amplísima, hay elementos comunes en las diferentes regiones. Así, la dieta oriental o asiática, abarca la cocina china, japonesa, india y tailandesa, y a pesar de que todas poseen su propia marca, comparten varias características como la abundancia de legumbres y arroz, de pescados, verduras y el poco uso de las carnes y de los dulces. Además, en ella se emplean muchas especias que permiten destacar sabores.
Palabras clave: Asiático, dieta oriental, tailandesa, pescados, especias, sabores.
Although within the Asian continent is vast culinary diversity, there are common elements in the different regions. Thus, oriental or Asian diet includes Chinese, Japanese , Indian and Thai and although they all have their own brand, share several characteristics such as abundance of vegetables and rice , fish , vegetables and little use of meat and sweets . In addition, it highlighted many spices that allow flavors are used.
Keywords: Asian, Oriental diet, Thai, fish, spices, flavors.Dar a conocer sus costumbres gastronómicas y la versatilidad de sus productos y elaboración de los mismos, así como la variedad de sabores que se pueden encontrar en cada una de sus recetas.
- Chuchillo
- Tabla para picar
- Bowl
- Sartén
- Espátula
- Pinzas
- cuchara sopera
-Filete de pescado (tilapia) 0.050 Kg
-Jitomate 0.030 Kg
-Cebolla cambray 0.030 Kg
-Chile de árbol 0.003 Kg
-Albahaca 0.003 Kg
-Lechuga romana 3 Hojas
Para marinar:
-Limón 0.020 Kg
-Leche de coco sin azúcar 0.050 Lt
-Sal 0.002 Kg
-Azúcar 0.001 Kg
-Salsa de soya 0.010 Lt
-Fumet de pescado 0.001 Kg
-Pimienta negra molida 0.002 Kg
1. Cortar el pescado utilizando únicamente el filete.
2. Exprimir los limones y colar el jugo de limón.
3. Pelar y despepitar los jitomates, cortar en julianas o tipo fajitas.
4. Picar chile, rebanar cebolla cambray lo más delgado posible.
5. Cortar las hojas de albahaca.
6. Separar las hojas de lechuga, lavar y desinfectar.
7. Mezclar el jugo de limón, leche de coco sin azúcar, sazonadores, azúcar, verter sobre el pescado, agregar salsa de soya y concentrado de pescado, dejar marinar por una hora.
8. Para presentar, colocar una hoja de lechuga y servir el pescado sobre la lechuga.
9. De guarnición servir el jitomate, albahaca, cebolla y chile.
Uno de los elementos que influye en la diversidad de productos de este país, es que abarca una gran extensión litoral y esto ha permitido que el consumo de pescado de mar sea superior y de gran variedad, de esta manera nos permite conocer su abundante gastronomía, sabores y costumbres culinarias en todo del mundo.
Williams, J. (2008). Cocina Tailandesa ,Sabores Del Mundo. España: Love Food.
Wilson, A. (2001). Asian Cooking. Italia: Konemann.
[a] Profesor Investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
[b] Alumno de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.