Riqueza en el estado de Hidalgo por Metilxantinas
Resumen
Las metilxantinas son compuestos químicos del tipo de los alcaloides y activan el sistema nervioso central, reducen la fatiga y mejoran el rendimiento físico. La principal metilxantina es la cafeína y la podemos ingerir en el café, el té y productos con chocolate, entre otros (Moratalla, 2008). La bebida de café contiene elementos que producen beneficios a la salud, como mejorar la sensibilidad a la insulina y disminuir el riesgo relativo de muerte (Sánchez, 2015; Whayne, 2009).
En la actualidad, el costo del café cotizado en la bolsa mexicana de valores va de 35 a 67 pesos mexicanos por kg, sin embargo, las bebidas de café requieren únicamente de 5 a 10 g por preparación y su costo va de los 20 a los 72 pesos cada una. Brasil es el primer país productor de café a nivel mundial y México ocupa el noveno lugar (Infocafé, 2015). El Estado de Hidalgo es el sexto lugar a nivel nacional (Atlas agroalimentario, 2017) y el municipio que produce más café es Huehuetla que pertenece a la zona otomí-tepehua. La orografía de este municipio resulta idónea para la plantación de café, además de que el clima torna las condiciones muy favorables para su desarrollo. Sin embargo, la distribución del café se da principalmente hacia proveedores y la venta es por tonelada (González-Romo, Duana-Ávila, & González-Gómez, 2016). Debido a sus condiciones sociales, la apertura al mercado para la venta de preparaciones de café, comercialización de productos, confitería, etc., es muy limitada. Por tal motivo, el impulso al sector cafetalero resulta una actividad económica muy favorable, por lo que se propone diversificar las cadenas de comercialización o los mismos productos (confitería, granos de café tostados, etc.) en esta región.
El consumo de metilxantinas se da en todos los niveles sociales y a cualquier edad, además de que presenta un crecimiento exponencial en las últimas décadas. Los beneficios a la salud que provocan son objeto de estudio en varias disciplinas. Debido a que el crecimiento del sector cafetalero tiende a la alza, se plantea diversificar la comercialización de este preciado producto para detonar económicamente a este sector poblacional y que se vea beneficiado con los resultados.
Palabras clave: metilxantinas, café, comercialización
Abstract
Methylxanthines are chemical compounds of the alkaloid type and activate the central nervous system, reduce fatigue and improve physical performance. The main methylxanthine is caffeine and we can ingest it in coffee, tea and chocolate products, among others (Moratalla, 2008). The coffee beverage contains elements that produce health benefits, such as improving insulin sensitivity and decreasing the relative risk of death (Sánchez, 2015; Whayne, 2009).
At present, the cost of coffee quoted on the Mexican stock exchange ranges from 35 to 67 mexican pesos per kg, however, coffee beverages require only 5 to 10 g per preparation and their cost goes from 20 to 72 pesos each. Brazil is the first coffee producing country in the world and Mexico occupies the ninth place (Infocafé, 2015). The State of Hidalgo is the sixth national level (Atlas agroalimentario, 2017) and the municipality that produces the most coffee is Huehuetla, which belongs to the Otomí-Tepehua zone. The orography of this municipality is ideal for planting coffee, and the climate makes the conditions very favorable for its development. However, the distribution of coffee is mainly to suppliers and the sale is per ton (González-Romo, Duana-Ávila, & González-Gómez, 2016). Due to its social conditions, the opening to the market for the sale of coffee preparations, commercialization of products, confectionery, etc., is very limited. For this reason, the boost to the coffee sector is a very favorable economic activity, so it is proposed to diversify the marketing chains or the same products (confectionery, roasted coffee beans, etc.) in this region.
The consumption of methylxanthines occurs at all social levels and at any age, in addition to an exponential growth in recent decades. The health benefits they cause are the object of study in several disciplines. Because the growth of the coffee sector tends to rise, it is proposed to diversify the marketing of this precious product to economically detonate this population sector and to be benefited with the results.
Keywords: metilxantines, coffee, commercialization
Referencias Bibliográficas
González-Romo, A., Duana-Ávila, D., & González-Gómez, D. X. (2016). El proceso de producción cafetalero en la región vertiente del Golfo de México (Vol. 1). Hidalgo, México: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
http://www.infocafe.es/cafe/principales-productores-cafe.php
https://www.gob.mx/siap/prensa/atlas-agroalimentario-2017
Moratalla, R. (2008). Neurobiología de las metilxantinas. Trastornos adictivos, 10(3), 201-207.
Sánchez M., M. (2015). El café, la cafeína y su relación con la salud y ciertas patologías. 1-30. Valladolid, España.
Whayne, T. F. (2009). Una taza de café y otras terapias alternativas en medicina clinica. Revista costaricense de cardiología, 41-46.
[a] Estudiante del Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana-UAEH mail
[b] Profesora-Investigadora del Área Académica de Química en Alimentos del ICBI-UAEH mail
[c] Profesora-Investigadora del Área Académica de Psicología del ICSa-UAEH mail