TY - JOUR AU - Aura Paulina Flores Barrera AU - Laura Belem Alarcón Cruz PY - 2017/07/04 Y2 - 2024/03/29 TI - Texturas y Sabores impacto al paladar JF - Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA JA - ICEA VL - 5 IS - 10 SE - Reportes de investigación o prácticas DO - 10.29057/icea.v5i10.2493 UR - https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/2493 AB - Dentro de la gastronomía como arte, tiene muchas vertientes dentro de sus platillos y preparaciones entre ellos se encuentran los canapés y bocadillos, éstos juegan un papel importante y fundamental para el desarrollo de eventos por lo que se encuentra en el gusto de las personas, ya que dan la bienvenida y el impacto visual es fundamental, es por ello que dentro del desarrollo de esta práctica se evaluará el buen manejo de texturas y sabores con la finalidad de buscar otro factor característico de este tipo de preparaciones que pueda ser determinante para la preferencia del comensal. ER -