TY - JOUR AU - Blanca Azalia López Hernández AU - Juan Francisco Gutiérrez Rodríguez AU - Mauricio Piñón Vargas PY - 2022/06/05 Y2 - 2024/03/28 TI - Preparación de leche dorada con base de almendras JF - Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA JA - ICEA VL - 10 IS - 20 SE - Reportes de investigación o prácticas DO - 10.29057/icea.v10i20.8743 UR - https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/8743 AB -  En los últimos años, en México, se ha observado un aumento en el consumo de productos industrializados, los cuales están saturados de una gran cantidad de azúcares estos a su vez sustituyen a los que tienen un mayor valor nutricional (frutas, verduras, lácteos y carnes).5,6 Estos factores representan un riesgo frente al aumento de presentar enfermedades como el sobrepeso, diabetes e hipertensión.7 Pero también, podemos encontrar alimentos con un gran valor nutritivo, es el caso de la leche dorada bebida a la que se le atribuyen propiedades nutricionales debido a los ingredientes con los que se prepara. Uno de estos ingredientes es la curcuma, a la cual se le conocen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes; es un alimento rico en vitaminas como la C, A y D, minerales y es el ingrediente responsable del color característico de esta preparación. ER -