Alonso-Cano, J.D. et al. 2026. Cristalografía y reología del chocolate para calidad, innovación y sostenibilidad. Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 14, Especial (ene. 2026), 23–32. DOI:https://doi.org/10.29057/icea.v14iEspecial.16401.