Monzón Cabañas , O.J. et al. 2026. Conocimiento y aceptación de técnicas de cocina molecular en consumidores de Pachuca de Soto, Hidalgo, México. Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 14, 28 (jun. 2026), 46–54. DOI:https://doi.org/10.29057/icea.v14i28.17229.