García Gutiérrez, A. et al. 2026. Caracterización sensorial de un pan tipo baguette elaborado con fermentos de fruta . Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 14, 28 (jun. 2026), 55–60. DOI:https://doi.org/10.29057/icea.v14i28.17270.