Hernández Sánchez, T. et al. 2021. Elaboración de un platillo aplicando la técnica de esferificación . Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA. 10, 19 (dic. 2021), 53–54. DOI:https://doi.org/10.29057/icea.v10i19.7914.