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Islas Mejía, V.; Vélez Rivera, N.; López Hernández, B. A.; Onofre Sánchez , J. E.; Gutiérrez Rodríguez , J. F.; Navarrete Hernández , F. A. Análisis Nutricional De Platillos Que Incorporan técnicas De Cocina Molecular. ICEA 2026, 14, 16-22.