Hernández Rocha, J., Ramírez Godínez, J., Vélez Rivera, N., & Monroy Rodríguez, I. (2026). Fundamentos culinarios en la estabilización de emulsiones . Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 14(Especial), 1–4. https://doi.org/10.29057/icea.v14iEspecial.16025