Islas Mejía, V., Vélez Rivera, N., López Hernández, B. A., Onofre Sánchez , J. E., Gutiérrez Rodríguez , J. F., & Navarrete Hernández , F. A. (2026). Análisis nutricional de platillos que incorporan técnicas de cocina molecular. Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 14(Especial), 16–22. https://doi.org/10.29057/icea.v14iEspecial.16377