Monzón Cabañas , O. J., Velázquez Castro , J. A., & Lagunes Hernández, M. J. (2026). Conocimiento y aceptación de técnicas de cocina molecular en consumidores de Pachuca de Soto, Hidalgo, México. Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 14(28), 46–54. https://doi.org/10.29057/icea.v14i28.17229