HERNÁNDEZ ROCHA, Javier; RAMÍREZ GODÍNEZ, Juan; VÉLEZ RIVERA, Nayeli; MONROY RODRÍGUEZ, Ilse. Fundamentos culinarios en la estabilización de emulsiones . Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S. l.], v. 14, n. Especial, p. 1–4, 2026. DOI: 10.29057/icea.v14iEspecial.16025. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/16025. Acesso em: 3 feb. 2026.