ALONSO-CANO, Jorge David; PÉREZ-FLORES, Jesús Guadalupe; GARCÍA-CURIEL, Laura; PÉREZ-ESCALANTE, Emmanuel; SÁNCHEZ-FRANCO, José Antonio; RAMÍREZ-GODÍNEZ, Juan; VÉLEZ-RIVERA, Nayeli. Cristalografía y reología del chocolate para calidad, innovación y sostenibilidad. Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S. l.], v. 14, n. Especial, p. 23–32, 2026. DOI: 10.29057/icea.v14iEspecial.16401. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/16401. Acesso em: 3 feb. 2026.