FLORES-HERNÁNDEZ, Belen Madai; PÉREZ-FLORES, Jesús Guadalupe; PÉREZ-ESCALANTE, Emmanuel; GARCÍA-CURIEL, Laura; PAZ-SAMANIEGO, Rita; RAMÍREZ-GODÍNEZ, Juan; VÉLEZ-RIVERA, Nayeli. Agentes acidulantes y reguladores de pH: Revisión narrativa en confitería y bebidas. Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S. l.], v. 14, n. Especial, p. 50–64, 2026. DOI: 10.29057/icea.v14iEspecial.16475. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/16475. Acesso em: 3 feb. 2026.