MONZÓN CABAÑAS , Odalys Julissa; VELÁZQUEZ CASTRO , Judith Alejandra; LAGUNES HERNÁNDEZ, Manuel Jair. Conocimiento y aceptación de técnicas de cocina molecular en consumidores de Pachuca de Soto, Hidalgo, México. Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S. l.], v. 14, n. 28, p. 46–54, 2026. DOI: 10.29057/icea.v14i28.17229. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/17229. Acesso em: 6 jun. 2026.