GARCÍA GUTIÉRREZ, Alan; GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ, Juan Francisco; ORGAZ MARTÍNEZ, Marco Antonio. Caracterización sensorial de un pan tipo baguette elaborado con fermentos de fruta . Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S. l.], v. 14, n. 28, p. 55–60, 2026. DOI: 10.29057/icea.v14i28.17270. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/17270. Acesso em: 6 jun. 2026.