HERNÁNDEZ SÁNCHEZ, Tania; VÁZQUEZ HERNÁNDEZ , Alexia; GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ , Juan Francisco. Elaboración de un platillo aplicando la técnica de esferificación . Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S. l.], v. 10, n. 19, p. 53–54, 2021. DOI: 10.29057/icea.v10i19.7914. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/7914. Acesso em: 6 jul. 2025.