HERNÁNDEZ SÁNCHEZ, T.; VÁZQUEZ HERNÁNDEZ , A.; GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ , J. F. Elaboración de un platillo aplicando la técnica de esferificación . Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, v. 10, n. 19, p. 53-54, 5 dic. 2021.