Monzón Cabañas , O. J., Velázquez Castro , J. A. y Lagunes Hernández, M. J. (2026) «Conocimiento y aceptación de técnicas de cocina molecular en consumidores de Pachuca de Soto, Hidalgo, México», Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, 14(28), pp. 46–54. doi: 10.29057/icea.v14i28.17229.