García Gutiérrez, A., Gutiérrez Rodríguez, J. F. y Orgaz Martínez, M. A. (2026) «Caracterización sensorial de un pan tipo baguette elaborado con fermentos de fruta », Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, 14(28), pp. 55–60. doi: 10.29057/icea.v14i28.17270.