V. Islas Mejía, N. Vélez Rivera, B. A. López Hernández, J. E. Onofre Sánchez, J. F. Gutiérrez Rodríguez, y F. A. Navarrete Hernández, «Análisis nutricional de platillos que incorporan técnicas de cocina molecular», ICEA, vol. 14, n.º Especial, pp. 16–22, ene. 2026.