García Gutiérrez, Alan, et al. «Caracterización Sensorial De Un Pan Tipo Baguette Elaborado Con Fermentos De Fruta ». Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, vol. 14, n.º 28, junio de 2026, pp. 55-60, doi:10.29057/icea.v14i28.17270.