Hernández Sánchez, Tania, et al. «Elaboración De Un Platillo Aplicando La técnica De esferificación ». Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, vol. 10, n.º 19, diciembre de 2021, pp. 53-54, doi:10.29057/icea.v10i19.7914.