La Paradoja de la Abundancia: Exceso de Calorías, Déficit de Nutrientes y su Costo Económico

Miguel Angel Serna Martinez

doi:10.29057/ixtlahuaco.v7i14.15006

Autores/as

Miguel Angel Serna Martinez Universidad Autómoma del Estado de Hidalgo | Escuela Preparatoria Ixtlahuaco | Ixtlahuaco, Hidalgo | México https://orcid.org/0000-0002-1628-5448

DOI:

https://doi.org/10.29057/ixtlahuaco.v7i14.15006

Palabras clave:

Malnutrición, Efermedades cronicas, Economía de la salud, Economías publicas

Resumen

En los últimos años, el acceso a alimentos ultra procesados ha aumentado, lo que genera una "doble carga de malnutrición": por un lado, la desnutrición, y por otro, el consumo excesivo de calorías con deficiencia de micronutrientes. Este desequilibrio está vinculado al aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Además, las poblaciones de bajos ingresos enfrentan dificultades para acceder a alimentos frescos, lo que agrava la situación. Las enfermedades relacionadas con una dieta no saludable aumentan los costos en los sistemas de salud y la productividad laboral, creando un ciclo de pobreza y malnutrición. A nivel económico, las enfermedades crónicas provocan una disminución del PIB y pérdida de productividad, afectando especialmente a sectores como manufactura y alimentación. Para mitigar esta problemática, se proponen estrategias como impuestos a alimentos no saludables, subsidios a productos frescos, etiquetado de advertencia, educación nutricional, y el uso de tecnología para promover hábitos saludables. La solución a este fenómeno requiere una combinación de políticas públicas, medidas económicas y educación para fomentar una alimentación balanceada y reducir los costos asociados a la malnutrición.

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