Fernández-Sánchez, A., Torres-Mendoza, A., & Quezada-Téllez, L. A. (2025). Perspectivas y desafíos del pulque en el Valle de Apan: Un análisis de la producción y demanda. TEPEXI Boletín Científico De La Escuela Superior Tepeji Del Río, 12(23), 11–22. https://doi.org/10.29057/estr.v12i23.13251