Caracterización morfológica y térmica del almidón de maíz (zea mays l) obtenido por diferentes métodos de aislamiento

Química en Alimentos

dc.creator	Tovar Benítez, Tomas
dc.date	2012-01-26T14:14:18Z
dc.date	2012-01-26T14:14:18Z
dc.date	2008-05
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:04:55Z
dc.date.available	2013-11-04T19:04:55Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	QUIMA .6383
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/508
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10867
dc.description	El almidón es un carbohidrato importante debido a su amplio uso en la industria de alimentos, textil, papelera, farmacéutica y en el entorno ecológico. La mayor fuente de obtención son los cereales en especial el maíz. Esta organizado en partículas discretas conocidas como gránulos, cuya morfología, composición química y estructura va a depender de la fuente de obtención.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	harina de maíz
dc.subject	gránulo de almidón
dc.title	Caracterización morfológica y térmica del almidón de maíz (zea mays l) obtenido por diferentes métodos de aislamiento
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Tesis