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Mermas
(2023-06-20)
En todo establecimiento
gastronómico es necesario conocer y manejar la
merma de cada alimento ya que atenta contra los
márgenes de utilidad de forma considerable en
un restaurante. Una manera de llevar el control
de ...
Frutas
(2023-06-20)
Las frutas son la parte de las plantas cultivadas o
silvestres encargadas de proteger a las semillas y asegurar
su dispersión, son producto del desarrollo del ovario de
una flor después de la fecundación, en el que ...
Fondos
(2023-06-20)
Identificar y clasificar los elementos de un fondo
base, a través del método y técnica correspondiente que
servirán de base para la elaboración de salsas madre y sus
derivadas así como diversos platillos.
Operación de los servicios de catering
(2023-06-20)
Un sistema de producción culinaria se conforma
por los diversos procedimientos que definen los objetivos
que busca alcanzar una empresa de catering y que son
utilizados para crear una experiencia única en el cliente.