Brigadas de cocina clásica

dc.contributor.author	Vega Serrano, Flor Viridiana
dc.contributor.author	de la Rosa Corona, Patricia
dc.contributor.author	Flores Barrera, Aura Paulina
dc.date.accessioned	2019-02-11T17:31:48Z
dc.date.available	2019-02-11T17:31:48Z
dc.date.issued	2019-01-20
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/123456789/19078
dc.description.abstract	Las brigadas de cocina clásica son pequeños equipos de trabajo para la realización de ciertas tareas jerárquicas específicas. Surgieron durante el apogeo culinario en Francia con el chef Auguste Escoffier. En la actualidad, estas brigadas han sufrido ciertas modificaciones dependiendo del tamaño de los restaurantes u hoteles.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	brigadas, cocina, jerárquicas, específicas.	es
dc.title	Brigadas de cocina clásica	es
dc.type	Presentation	es