Olor y aroma

dc.contributor.author	Jaimez Ordaz, Judith
dc.contributor.author	Ramírez Godínez, Juan
dc.contributor.author	Contreras López, Elizabeth
dc.date.accessioned	2023-06-27T21:59:55Z
dc.date.available	2023-06-27T21:59:55Z
dc.date.issued	2023-06-20
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/123456789/20366
dc.description.abstract	Uno de los órganos más sensibles que poseemos es el olfato, dado que pueden detectarse concentraciones muy pequeñas de moléculas volátiles. El olfato es muy útil para detectar incluso alimentos en descomposición. El olor es la percepción de las sustancias volátiles por medio de la nariz y es voluntariamente o no; percibido por la olfacción ortonasal. El aroma es el olor de un alimento percibido por la olfacción retronasal. Conocer las diferencias entre los conceptos ayudan a realizar una evaluación sensorial a los alimentos de manera correcta.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	olor, aroma, ortonosal, retronasal, anomalías	es
dc.title	Olor y aroma	es
dc.type	Presentation	es