Optimización de la etapa de hidrólisis ácida en el proceso de fosfatación de almidón por extrusión para la encapsulación de aceite esencial de naranja

Química en Alimentos

dc.creator	Torres Martínez, Karla
dc.date	2011-05-11T17:01:20Z
dc.date	2011-05-11T17:01:20Z
dc.date	2007-01
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:02:29Z
dc.date.available	2013-11-04T19:02:29Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	QUIMA .708
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/101
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10475
dc.description	El objetivo del presente trabajo fue optimizar las condiciones en la etapa de hidrólisis en el proceso de fosfatación de almidón de maíz ceroso, para la microencapsulación de aceite esencial de naranja. Para cubrir tal objetivo se realizó un diseño de experimentos utilizando la metodología de superficies de respuestas para la hidrólisis ácida, teniendo dos puntos centrales y tres variables (temperatura, tiempo y concentración de ácido clorhídrico), en cinco niveles cada uno. Los cuales fueron analizados.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	etapa de hidrólisis
dc.title	Optimización de la etapa de hidrólisis ácida en el proceso de fosfatación de almidón por extrusión para la encapsulación de aceite esencial de naranja
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Tesis