Transferencia de cadmio, plomo y cobalto en alimentos almacenados en vasijas de barro elaboradas en cuatro municipios del estado de Hidalgo

Química en Alimentos

dc.creator	Quintanar Gómez, Samuel
dc.date	2011-05-16T18:16:06Z
dc.date	2011-05-16T18:16:06Z
dc.date	2007-10
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:02:36Z
dc.date.available	2013-11-04T19:02:36Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	QUIMA .6096
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/121
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10495
dc.description	Los recipientes de alfarería son excelentes materiales para elaborar alimentos, muchas personas los utilizan preferentemente debido a que existen diferencias en cuanto a características de sabor y aroma en los alimentos, comparados con los preparados en recipientes de vidrio o peltre; además de su bajo costo y las costumbres en la región; sin embargo, el material de su elaboración puede contener elementos tóxicos debido al uso de arcilla y esmalte.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	alimentos almacenados
dc.subject	vasijas de barro
dc.title	Transferencia de cadmio, plomo y cobalto en alimentos almacenados en vasijas de barro elaboradas en cuatro municipios del estado de Hidalgo
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Tesis