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Efecto de la adición de harina de cáscara de naranja sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales de salchichas cocidas.
(2010)
El objetivo del presente trabajo fue incorporar cáscara de naranja que contiene fibra, proteínas, flavonoides y antioxidantes, a la masa de la salchicha a fin de mejorar la calidad nutricional y sus propiedades fisicoquímicas, ...
Análisis de Perfil de Textura en Masas y Panes Dulces de Harina Trigo Fortificadas con Lactosuero
(2010)
Las modernas medidas son tendientes a combatir la contaminación e impiden la utilización de los ríos y los torrentes como lugares de vertido del lactosuero. El lactosuero desechado resulta ser una pérdida económica y un ...
Anatomical root variations in response to water deficit: wild and domesticated common bean (Phaseolus vulgaris L.)
(2010)
Root anatomical responses to water deficit are diverse and regulation of water uptake strongly depends on plant anatomy. The ancestors of common bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars are the wild common beans. Because ...