Browsing by Author "Jaimez Ordaz, Judith"
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Color en Alimentos
Jaimez Ordaz, Judith; Ramírez Godínez, Juan; Onofre Sánchez, Jair Emmanuel; Contreras López, Elizabeth (2024-06-28)El color es la caracterísrtica más importante de la apariencia. El color constituye el primer atributo sensorial que los consumidores experimentan al entrar en contacto con un producto, y, por consiguiente, desempeña un ... -
Olor y aroma
Jaimez Ordaz, Judith; Ramírez Godínez, Juan; Contreras López, Elizabeth (2023-06-20)Uno de los órganos más sensibles que poseemos es el olfato, dado que pueden detectarse concentraciones muy pequeñas de moléculas volátiles. El olfato es muy útil para detectar incluso alimentos en descomposición. El olor ...