Caracterización fisicoquímica y microbiológica de un queso tipo mezcla de corta maduración

Agroindustrial

dc.creator	Sosa Ramos, María de los Ángeles Karina
dc.date	2012-01-26T13:36:08Z
dc.date	2012-01-26T13:36:08Z
dc.date	2007-01
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:04:54Z
dc.date.available	2013-11-04T19:04:54Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	IAGI .5708
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/505
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10864
dc.description	El desarrollo de nuevas tecnologías y procesos es una de las herramientas que permiten a la economía de una región o un país tener un crecimiento y bienestar en su población. En México, en especial en la tecnología de la leche, existen pocos avances palpables de ese desarrollo, ello a pesar de que esta industria cuenta con una producción anual de mas de 8,000 millones de litros, de los cuales aproximadamente el 50% se destina a la producción de quesos, cabe apuntar que mas del 90% de los quesos producidos en el país son quesos frescos, principalmente a base de leche de vaca (Patro, 1993).
dc.language	es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH
dc.subject	procesado del queso
dc.subject	maduración del queso
dc.title	Caracterización fisicoquímica y microbiológica de un queso tipo mezcla de corta maduración
dc.title	Agroindustrial
dc.type	Tesis