Elaboración de galletas de trigo fortificadas con harina, aislado y concentrado de lupinus mutabilis

Agroindustrial

dc.creator	López López, Hugo
dc.date	2012-02-24T14:19:51Z
dc.date	2012-02-24T14:19:51Z
dc.date	2007-04
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:05:25Z
dc.date.available	2013-11-04T19:05:25Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	IAGI .5722
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/598
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10957
dc.description	El trigo tiene un bajo contenido de proteína (11.4 %), su perfil de aminoácidos indispensables revela deficiencias de lisina (2.4 %) y treonina (1.7 %). Por el contrario, el Lupinus mutabilis representa a una leguminosa como fuente valiosa de proteína (42 %) con un valor promedio de lisina de 6.7 %.
dc.language	es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH
dc.subject	digestibilidad
dc.subject	leguminosas
dc.title	Elaboración de galletas de trigo fortificadas con harina, aislado y concentrado de lupinus mutabilis
dc.title	Agroindustrial
dc.type	Tesis