Elaboración y evaluación de un producto de panificación con harina de cebada

Química en Alimentos

dc.creator	Márquez Elías, Ana Karina
dc.date	2012-02-27T17:47:29Z
dc.date	2012-02-27T17:47:29Z
dc.date	2007-01
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:05:28Z
dc.date.available	2013-11-04T19:05:28Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	QUIMA .5764
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/604
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10963
dc.description	Los cereales constituyen un conjunto de plantas de gran importancia para la humanidad, ya que son el alimento que contribuye con el 15 % de aporte energético a la alimentación humana, así como también con numerosos nutrientes para el organismo. Por esto, los cereales han sido, y seguirán siendo el principal sustento en la alimentación del hombre (Serna, 2001).
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	granos de trigo y cebada
dc.subject	industria panificadora
dc.title	Elaboración y evaluación de un producto de panificación con harina de cebada
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Trabajo de investigacion