Cortes

dc.contributor.author	Ata Ximello, Luis Enrique
dc.contributor.author	Corona de la Rosa, Patricia
dc.contributor.author	Amador Mercado, César Yarim
dc.date.accessioned	2018-10-18T15:21:27Z
dc.date.available	2018-10-18T15:21:27Z
dc.date.issued	2018-08-31
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/123456789/18879
dc.description.abstract	La apreciación del Arte Culinario requiere, además del conocimiento de técnicas y métodos de cocción, la forma, el color y la textura a través de los cortes utilizados los vegetales para las preparaciones es por ello que se practicarán cortes como juliana, rendolle, brunoise entre otros.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	Cortes, vegetales , brunoise.	es
dc.title	Cortes	es
dc.type	Presentation	es