Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana
| dc.creator | Larios Cruz, Emilia | |
| dc.date | 2011-08-25T15:53:22Z | |
| dc.date | 2011-08-25T15:53:22Z | |
| dc.date | 2007-05 | |
| dc.date.accessioned | 2013-11-04T19:03:06Z | |
| dc.date.available | 2013-11-04T19:03:06Z | |
| dc.date.issued | 2013-11-04 | |
| dc.description | En la región del valle de Tulancingo se procesan aproximadamente 219 millones de litros de leche al año en más de 56 queserías; el producto que más se fabrica es el queso tipo Oaxaca, perteneciente a la familia de quesos de pasta filata. La mayoría de los quesos tipo Oaxaca se elaboran con leche cruda. | |
| dc.identifier | IALI .5784 | |
| dc.identifier | http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/198 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10568 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | ICAp-BD-UAEH | |
| dc.subject | queso | |
| dc.subject | leche cruda | |
| dc.subject | queserias | |
| dc.title | Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana | |
| dc.title | Ingeniería en Alimentos | |
| dc.type | Tesis |