Estudio del efecto reológico en la elaboración de pastel de chocolate bajo en grasa y carbohidratos utilizando maltodextrina y celulosa como sustitutos

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dc.creatorNeri Gomez, Elidet Paola
dc.date2013-04-04T16:47:38Z
dc.date2013-04-04T16:47:38Z
dc.date2007-01
dc.date.accessioned2013-11-04T19:07:04Z
dc.date.available2013-11-04T19:07:04Z
dc.date.issued2013-11-04
dc.descriptionEs indiscutible que para vivir necesitamos comer. Los distintos alimentos que componen nuestra dieta tienen como función aportarnos la energía y componentes estructurales necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo.
dc.identifierhttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1728
dc.identifier.urihttps://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/11193
dc.languagees
dc.publisherICAP-BD-UAEH
dc.subjectEfecto reológico
dc.subjectPastel de chocolate
dc.subjectCarbohidratos
dc.subjectMaltodextrina
dc.subjectCelulosa
dc.titleEstudio del efecto reológico en la elaboración de pastel de chocolate bajo en grasa y carbohidratos utilizando maltodextrina y celulosa como sustitutos
dc.titleAgroindustrial
dc.typeTesis

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