Susceptibilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) frente a diversos antibióticos
| dc.creator | Mora Peñaflor, Nancy | |
| dc.creator | García Guerrero, Andrés | |
| dc.date | 2011-06-10T15:10:59Z | |
| dc.date | 2011-06-10T15:10:59Z | |
| dc.date | 2007-01 | |
| dc.date.accessioned | 2013-11-04T19:03:02Z | |
| dc.date.available | 2013-11-04T19:03:02Z | |
| dc.date.issued | 2013-11-04 | |
| dc.description | En la industria de los alimentos las bacterias ácido lácticas (BAL) se emplean principalmente como cultivos iniciadores para la elaboración de productos lácteos tales como yogur, leches, mantequillas, quesos madurados, col agria, embutidos (salami y chorizo) y bebidas alcohólicas como la cerveza, sidra entre otros, donde producen cambios específicos en el aroma, sabor, textura, cuerpo, acidez, humedad, digestibilidad y aspecto de los mismos (Hammes y Tichaczek, 1994; Leveau y Bouix, 2000; Doyle y Beuchat, 2007). | |
| dc.identifier | QUIMA .6205 | |
| dc.identifier | http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/190 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10561 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | ICBI-BD-UAEH | |
| dc.subject | industria de los alimentos | |
| dc.title | Susceptibilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) frente a diversos antibióticos | |
| dc.title | Química en Alimentos | |
| dc.type | Tesis |