Pruebas Sensoriales
| dc.contributor.author | Vargas Gutiérrez, Ana Elida | |
| dc.contributor.author | Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco | |
| dc.contributor.author | Ramírez Godínez, Juan | |
| dc.contributor.author | Onofre Sánchez, Jair Emmanuel | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-11T17:13:34Z | |
| dc.date.available | 2019-02-11T17:13:34Z | |
| dc.date.issued | 2019-01-20 | |
| dc.description.abstract | Las pruebas sensoriales de los alimentos se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad. Se clasifican en afectivas, discriminativas y descriptivas. Las pruebas afectivas se utilizan para evaluar la aceptación o preferencia de un producto por parte de los consumidores. Con respecto a las pruebas discriminativas y descriptivas utiliza jueces que han recibido un entrenamiento y tienen como objetivo comparar dos o más muestras de un producto alimenticio para describir la diferencia y estimar la magnitud. | es |
| dc.identifier.uri | https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/123456789/19072 | |
| dc.language.iso | es | es |
| dc.subject | affective, discriminative and descriptive | es |
| dc.title | Pruebas Sensoriales | es |
| dc.type | Presentation | es |