Elaboración de una pasta alimentaría a partir de sémolas de diferentes variedades de cebada
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ICBI- BD -UAEH
Resumen
Descripción
Debido a la gran producción de ésta en la región y a que el trigo es el principal cereal utilizado en la producción de pastas alimenticias, en este trabajo de investigación se planteó la posibilidad de usar mezclas de sémola de cebada y trigo para producir pasta alimenticia. Dando con ello usos alternativos de la cebada en la industria alimentaria.