Estudio de la variación de pka del jugo de limón respecto al tiempo de maduración del fruto
Palabras clave:
Titulación, acido, base, equilibrio, pH, pkaResumen
Se realizó el estudio de la variación de pka del jugo de limón respecto al tiempo de maduración del fruto. El proceso se evaluó mediante titulación ácido débil-base fuerte de una solución de jugo de limón con NaOH 0.1 M. La titulación se siguió por dos métodos: potenciométrico y volumétrico disponibles en los laboratorios de la Preparatoria 1 de la UAEH. Los valores globales de pka en cada experimento se determinaron a partir de las gráficas pH vs volumen adicionado de NaOH obtenidas en cada experimento. Los resultados muestran que la maduración del fruto produce que disminuya la concentración de iones H + y por lo tanto el valor global de pka sea mayor.
Citas
[1] Norma colombiana NTC 4623. Determinación de la acidez titulable en frutas.
[2] Christian, G., (2009), Química Analítica, (6ª ed.) McGrwHill, 197-221.
[3] Bezencon, J., Wittwer, M., Cutting, B., Smiesko, M., Wagner, B., Kansy, M., Ernst, B. pka determination by 1H NMR spectroscopy-An old methodology revisited, Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis 2007, 93. 147-155.
[4] Sierra, A., Galán, C., Tapia, R., Acid-base equilibrium studies of 2-(aminomethyl)benzimidazole in aqueous solution, Revista de la Sociedad Química de México, 2002, vol. 46, num 2, 125-130.
[5] Ógretier, C., Berber, H., Asutay, O., Spectroscopy Determination of Acid Dissociation Constants of Some Imidazole Derivatives, J. Chem. Emg. Data, 2001, 46, 1540-1543.
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[4] Sierra, A., Galán, C., Tapia, R., Acid-base equilibrium studies of 2-(aminomethyl)benzimidazole in aqueous solution, Revista de la Sociedad Química de México, 2002, vol. 46, num 2, 125-130.
[5] Ógretier, C., Berber, H., Asutay, O., Spectroscopy Determination of Acid Dissociation Constants of Some Imidazole Derivatives, J. Chem. Emg. Data, 2001, 46, 1540-1543.
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Publicado
2019-07-05
Cómo citar
Avila-Montiel , M. C. ., Martínez-Mateo, Q. Y. ., García-Ortiz, M. A. ., Pérez-Pérez, R. ., & Gamero-Muñoz, L. A. . (2019). Estudio de la variación de pka del jugo de limón respecto al tiempo de maduración del fruto. Uno Sapiens Boletín Científico De La Escuela Preparatoria No. 1, 2(3), 39–41. Recuperado a partir de https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/prepa1/article/view/4361
Número
Sección
Reportes de investigación o prácticas
