Alimentación en el tiempo
Abstract
La Cocina Tradicional Mexicana entró a formar parte de la Lista Representativa del Patrimonio
Cultural Inmaterial de la UNESCO de acuerdo con la Resolución aprobada por la Comisión
Intergubernamental correspondiente en su sesión de Nairobi, Kenia, el 16 de noviembre de 2010.
Se busca la revalorización, salvaguardia y protección del sistema alimentario como parte
fundamental del patrimonio cultural del país, así como de su desarrollo socioeconómico. Buscando
coincidencias entre el ámbito social y académico, donde se oriente la investigación, la educación y
la experimentación hacia enfoques de conservación y de innovación. Las nuevas disciplinas deben
reforzar la relación de la gastronomía con la economía.